Actualités du « Grain de Sel »

Ingrédients :

• Œufs entier – 1
• Flocon d’avoine – 160 gr
• Beurre demi-sel – 110 gr
• Pépites de chocolat – 100 gr
• Sucre de canne – 75 gr
• Poudre de noisette – 60 gr
• Farine de blé – 30 gr
• Poudre à lever –  4 gr
• Sel – 3 gr

Préparation pour 20 cookies :

• Mélanger l’ensemble des ingrédients
• Plaquer et cuire à 170°C pendant 10 mn

Recette réalisée au restaurant scolaire le jeudi 23 juin 2023

Ingrédients :

• Lait entier bio – 1 litre
• Sucre canne complet bio – 100gr
• Féculent de maïs bio – 20 gr
• Agar-agar bio déshydraté – 2 gr
• Cacao – 20gr

Préparation :

• Faire bouillir 90 % du lait
• Mélanger les 10% froid avec l’agar-agar et la fécule de maïs
• Mélanger les 2 préparations et refaire bouillir 2 mn
• Ajouter le sucre Moscovado ou Rapadura
• Ajouter le cacao
• Mettre la préparation au moins deux heures au réfrigérateur soit dans des ramequins individuels ou dans le saladier

À servir frais !

Niveau Facile
Préparation 20 min
Cuisson 10 min

Ingrédients pour 4 personnes

Escalopes de poulet : 600 g
Pâte tandoori : 2 cuil. à soupe
Yaourts nature : 2
Citron vert : 1
Botte de radis : 1
Concombre : 0,5
Ail : 1 gousse
Beurre : 25 g
Sel

Etapes de préparation

1 –  Coupez les escalopes de poulet en lanières. Mélangez la pâte de tandoori et ½ yaourt dans un plat. Enrobez le poulet de ce mélange et réservez 15 min à température ambiante.
2 –  Rincez le concombre et les radis. Coupez le concombre en petits dés et les radis en fines rondelles.
3 –  Mélangez le yaourt restant avec l’ail pelé et émincé, le jus du citron et du sel. Ajoutez le concombre et les radis et réservez au frais.
4 –  Faites chauffer le beurre dans une poêle et mettez les aiguillettes de poulet à peine égouttées à cuire en les retournant à mi-cuisson. Salez.
5 –  Servez les aiguillettes bien chaudes accompagnées de raïta de concombre.